Sopa de alubias blancas contundente
Acurrúcate con un plato de Sopa de Judías Blancas Reconfortante, una receta nutritiva y llena de sabor que es perfecta para las noches frías o una cena saludable entre semana. Esta reconfortante sopa rebosa de tiernas judías blancas, zanahorias vibrantes, apio y espinacas baby, todo cocido a fuego lento en un caldo fragante infundido con ajo, tomillo, romero y un toque de limón para un toque refrescante. Lista en menos de una hora y hecha con ingredientes básicos de despensa como judías enlatadas y caldo de verduras, esta comida de un solo recipiente es tan conveniente como deliciosa. Decorada con perejil fresco para un estallido de color y frescura, esta satisfactoria sopa a base de plantas es ideal para preparar comidas o servir platos de calidez a una multitud hambrienta. Ya sea que estés buscando una opción vegetariana contundente o simplemente una receta reconfortante de sopa, ¡este plato seguramente se convertirá en un básico en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 medium zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 stalks Apio en tallos, rebanado
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 15-ounce cans judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 6 cups caldo de verduras
- 4 cups espinacas bebé
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Cocina y revuelve durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, tomillo, romero y hoja de laurel, cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que el ajo suelte su aroma.
Agrega los frijoles blancos escurridos y enjuagados a la olla, luego añade el caldo de verduras. Mezcla bien.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Dejar hervir a fuego lento sin tapar durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora las espinacas bebé, dejándolas marchitar en la sopa, lo cual debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Retire la hoja de laurel de la olla y mezcle el jugo de limón.
Sirve la sopa en tazones, adórnala con perejil fresco picado y sírvela caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6897 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 255.2 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 68.4 g | 244% | |
| Total Sugars | 37.3 g | ||
| Protein | 79.2 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 965 mg | 74% | |
| Iron | 32.5 mg | 181% | |
| Potassium | 6484 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
