Sopa de alubias blancas abundante baja en sodio
Caliente, reconfortante y lleno de sabor, esta Sopa de Frijoles Blancos Baja en Sodio es una comida saludable perfecta para cualquier día de la semana. Elaborada con tiernos frijoles cannellini o great northern, verduras frescas como zanahorias, apio y espinacas, y sazonada ligeramente con tomillo, ajo y un toque de hojuelas de pimienta roja, esta sopa logra el equilibrio ideal entre deliciosa y saludable. El uso de caldo de verduras bajo en sodio mantiene el plato amigable para el corazón, mientras que un chorrito de jugo de limón fresco y perejil añaden un toque refrescante a la base rica y sabrosa. Lista en poco más de dos horas con una preparación mínima, esta nutritiva sopa es perfecta para las noches acogedoras en casa, la preparación fácil de comidas o un almuerzo satisfactorio. ¡Sírvela tal cual o acompáñala con una rebanada de pan crujiente para vivir una experiencia verdaderamente reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías blancas secas (como cannellini o great northern)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 apio en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimienta roja (opcional, para picante)
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 1 limón exprimido
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Enjuaga los frijoles blancos secos bajo agua fría y retira cualquier residuo o frijol dañado. Remoja los frijoles durante la noche en un recipiente grande lleno de agua, asegurándote de cubrirlos con al menos 2 pulgadas de agua. Escurre y enjuaga los frijoles antes de cocinar.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Sofríe las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles blancos remojados y escurridos a la olla junto con el caldo de verduras bajo en sodio.
Mezcle el tomillo seco, la hoja de laurel, la pimienta negra y las escamas de pimiento rojo, si las usa.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revolver ocasionalmente y agregar más caldo o agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez que los frijoles estén tiernos, retira la hoja de laurel. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora el jugo de limón y perejil fresco. Ajusta la sazón al gusto, añadiendo más pimienta si se desea.
Sirva la sopa caliente, opcionalmente decorada con perejil fresco adicional o una pizca de queso parmesano (si las restricciones dietéticas lo permiten).
Nutrition Facts
Calories |
1228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1186 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 187.7 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 775 mg | 60% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 6906 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
