Sopa de Almejas Clásica de Nueva Inglaterra al Estilo Paleo.
Sumérgete en un reconfortante plato de Chowder de Almejas Clásico de Nueva Inglaterra al estilo paleo, ¡una versión libre de lácteos del amado favorito costero! Repleto de almejas frescas, tocino ahumado y una base cremosa hecha de coliflor puré y leche de coco, este chowder ofrece todos los sabores abundantes y ricos que te encantan mientras mantiene las cosas ligeras y amigables con la dieta paleo. Aromáticos como ajo, cebolla y tomillo crean una profundidad sabrosa que combina perfectamente con la dulzura salada de las almejas, mientras que el tocino crujiente y el perejil fresco añaden los toques finales para un toque gourmet. Listo en menos de una hora, este plato saludable y sin gluten es ideal para cualquiera que busque una receta de sopa saludable pero indulgente rebosante de encanto costero. Perfecto para las noches frías o como un elegante entrante, ¡este chowder de almejas paleo seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds almejas frescas
- 4 slices panceta
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 diced tallos de apio
- 3 cloves, minced ajo
- 3 cups caldo de pollo
- 1 medium head, cut into florets coliflor
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Enjuaga bien las almejas bajo agua fría, descartando las que tengan conchas rotas. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Retira las almejas de la olla, ponlas a un lado para que se enfríen, y reserva el caldo de almejas colándolo a través de un colador fino.
En una olla grande o cazuela holandesa, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino, dejando la grasa derretida en la olla.
Añade la mantequilla clarificada a la olla junto con la cebolla picada, el apio y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el caldo de pollo, el caldo de almejas reservado y los ramilletes de coliflor a la olla. Agrega la hoja de laurel y el tomillo fresco. Lleva a hervir y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
Mientras se cocina el coliflor, saca las almejas de sus conchas y pícalas de forma grosera. Desecha las conchas.
Una vez que la coliflor esté tierna, retire la hoja de laurel y use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, transfiera la sopa a una licuadora en lotes y mezcle hasta que quede suave, luego vuelva a la olla.
Añade la leche de coco, almejas picadas, sal marina y pimienta negra. Hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que todo se caliente y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Desmenuza el tocino crujiente y mézclalo justo antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2165 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 712 mg | 237% | |
| Sodium | 6146 mg | 267% | |
| Total Carbohydrate | 127.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 267.3 g | 535% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1273 mg | 98% | |
| Iron | 260.5 mg | 1447% | |
| Potassium | 9685 mg | 206% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
