Sopa de albóndigas y verduras abundante sin gluten.
Calienta el corazón con esta reconfortante Sopa de Albóndigas y Verduras sin Gluten, una comida satisfactoria para el alma repleta de sabor y nutrientes. Tiernas albóndigas sin gluten hechas de una deliciosa mezcla de carne de res, cerdo, parmesano y especias aromáticas aportan riqueza y profundidad, mientras que un surtido de vibrantes verduras—zanahorias, calabacines, apio y espinacas—crean una base nutritiva. Cocida a fuego lento en un caldo de pollo robusto con jugosos tomates cortados en cubitos, esta saludable sopa se prepara en poco más de una hora, haciéndola perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Llena de proteínas, fibra y audaces sabores inspirados en la cocina italiana, esta receta de una sola olla es ideal para aquellos que buscan una opción reconfortante, sin gluten. ¡Sírvela con un toque de parmesano para un nivel extra de placer!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne molida
- 0.5 pound Carne de cerdo molida
- 0.5 cup Pan rallado sin gluten
- 1 large Huevo
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Zanahorias
- 2 medium Tallos de apio
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 6 cups Caldo de pollo
- 1 can (15 ounces) Tomates cortados en cubitos
- 1 medium Calabacín
- 2 cups Espinacas frescas
- 0.25 cup Perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, mezcla la carne de res molida, la carne de cerdo molida, las migas sin gluten, el huevo, el queso Parmesano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Formar la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas por tandas y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega zanahorias picadas, apio en cubitos y cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de pollo y añade los tomates cortados en cubitos enlatados con sus jugos. Deja hervir a fuego lento.
Vuelva las albóndigas a la olla y añada el calabacín picado. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas.
Agrega espinacas frescas y perejil picado. Cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente con queso parmesano adicional por encima si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.0 g | 228% | |
| Saturated Fat | 60.5 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 745 mg | 248% | |
| Sodium | 10030 mg | 436% | |
| Total Carbohydrate | 164.5 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 189.3 g | 379% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 945 mg | 73% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 4808 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
