Sopa de albóndigas y verduras abundante con bajo contenido de sodio
Disfruta de un reconfortante plato de **Sopa Reconfortante de Albóndigas y Verduras Bajas en Sodio**, una mezcla nutritiva de tiernas albóndigas caseras y coloridas y nutrientes envueltos en un caldo rico y sabroso. Este plato es perfecto para cualquiera que busque una opción sabrosa y amigable para el corazón, con caldo de pollo sin sal, espinacas frescas y tomates cortados sin sal para mantener el sodio bajo control sin sacrificar el sabor. Con ajo aromático, hierbas italianas secas y una mezcla de verduras de jardín como calabacín, zanahorias y apio, esta sopa rebosa de sabores intensos que se unen en una sola olla. Lista en menos de una hora, es una comida fácil y satisfactoria ideal para cenas acogedoras, preparación de comidas o para servir a un grupo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne molida
- 0.5 cup pan rallado normal
- 6 cups caldo de pollo sin sal
- 2 medium zanahoria en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en dados
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 14.5 oz can tomates en cubitos enlatados sin sal added
- 2 teaspoons Hierbas italianas secas
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large huevo batido
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cups hojas de espinaca fresca
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, las migas de pan, el huevo batido y una pizca de pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y colóquelas en un plato.
En una olla grande para sopa o cacerola holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade las albóndigas a la olla por tandas (sin amontonar) y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira las albóndigas y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofría durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agregue el caldo de pollo sin sal, tomates cortados en cubitos (con su líquido), calabacín y hierbas italianas secas. Revuelva para combinar.
Llevar la sopa a hervor suave.
Vuelva a colocar las albóndigas en la olla y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y las albóndigas se cocinen por completo.
En los últimos 5 minutos de cocción, añade las hojas de espinaca fresca y revuelve hasta que se marchiten.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Sirva caliente, decorado con espinacas frescas adicionales o perejil si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.0 g | 155% | |
| Saturated Fat | 39.0 g | 195% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 486 mg | 162% | |
| Sodium | 1294 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 102.4 g | 205% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 3377 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
