Sopa de albóndigas y patatas abundante Whole30
Sumérgete en un tazón de confort con esta reconfortante sopa de albóndigas y papas Whole30: una comida nutritiva y satisfactoria repleta de sabores audaces y ingredientes saludables. Con albóndigas tiernas y perfumadas con hierbas hechas con carne de res y cerdo, unidas con harina de almendras y especias, esta sopa es un deleite rico en proteínas. Cocidas a fuego lento en un caldo de res junto con papas russet robustas, zanahorias, apio y hierbas aromáticas como tomillo y perejil, cada cucharada rebosa calidez y profundidad. Perfecta para preparar comidas o una cena familiar acogedora, esta receta apta para Whole30 es libre de lácteos, granos y azúcares añadidos, convirtiéndola en una opción más saludable sin sacrificar sabor. Lista en poco más de una hora, es una opción ideal para aquellos que buscan un plato reconfortante y nutritivo que te mantendrá lleno y energizado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne picada
- 0.5 pound carne de cerdo molida
- 1 large "huevo"
- 0.25 cup harina de almendras
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahorias
- 2 tallo de apio
- 4 dientes de ajo
- 6 cups caldo de res
- 3 medium patatas russet
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el huevo, la harina de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y reserve.
En una olla grande u holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas por lotes, cocinando hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira las albóndigas y reserva.
En la misma olla, agregue cebolla picada, zanahorias cortadas en cubitos y apio rebanado. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el caldo de res y añade las papas cortadas en cubos, hojas de laurel, tomillo fresco, el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Revuelve todo junto.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego para que hierva a fuego lento.
Vuelve las albóndigas a la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y los sabores estén bien desarrollados, aproximadamente 25-30 minutos.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.8 g | 231% | |
| Saturated Fat | 58.7 g | 294% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 725 mg | 242% | |
| Sodium | 8563 mg | 372% | |
| Total Carbohydrate | 173.3 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 185.2 g | 370% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 6275 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
