Sopa de albóndigas y papas saludable para el corazón.
Caliente, reconfortante y lleno de sabor, esta Sopa de Albóndigas y Patatas Rica y Saludable para el Corazón es la comida saludable perfecta para cualquier época del año. Con jugosas y magras albóndigas de pavo sazonadas con perejil fresco, parmesano y migas de pan integral, esta sopa es una versión más ligera de un clásico reconfortante. Rebosante de verduras abundantes como tiernas patatas pequeñas, zanahorias, apio y espinacas ricas en nutrientes, se cocina a fuego lento en un fragante caldo de pollo bajo en sodio infundido con ajo, tomillo y un toque de hoja de laurel. Perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas, esta maravilla de un solo recipiente está lista en aproximadamente una hora y sirve un tazón reconfortante de bondad para toda la familia. Ya sea que estés buscando comer saludable, mantener la salud del corazón o simplemente disfrutar de una sopa satisfactoria, ¡esta receta seguro satisfará tus antojos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pavo molido magro
- 1 large huevo
- 0.5 cup migas de pan integral
- 0.25 cup queso parmesano
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 stalks apio
- 2 medium zanahorias
- 3 cloves ajo
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cups espinacas tiernas
- 3 cups patatas nuevas
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina el pavo molido magro, el huevo, las migas de pan de trigo integral, el queso parmesano, perejil fresco, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Forma la mezcla en albóndigas de 1 pulgada y ponlas a un lado.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada las albóndigas por tandas y cocine hasta que estén doradas por todos los lados. Transfiera las albóndigas doradas a un plato y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el apio y las zanahorias. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva a fuego lento. Añade las papas baby, la hoja de laurel y el tomillo seco. Revuelve bien para combinar.
Vuelve las albóndigas a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y las albóndigas estén completamente cocidas.
Agrega las espinacas bebé a la sopa y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2186 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 566 mg | 189% | |
| Sodium | 1984 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 239.4 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 151.2 g | 302% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 4972 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
