Sopa de albóndigas veganas de carne de res
Calienta con un reconfortante tazón de Sopa de Albóndigas Veganas de Carne, una versión basada en plantas de un clásico reconfortante que rebosa sabor y nutrición. Esta satisfactoria sopa incluye tiernas y caseras albóndigas veganas hechas con carne vegana sazonada y harina de linaza, perfectamente cocidas a fuego lento en un fragante caldo de verduras. Repleta de saludables vegetales como zanahorias, apio y col rizada, e impregnada de hierbas aromáticas como tomillo y orégano, esta receta logra el equilibrio perfecto entre sustancioso y saludable. Rápida de preparar en menos de una hora, es ideal para noches ocupadas, pero lo suficientemente sofisticada para reuniones. Adorna con perejil fresco y sirve caliente para una comida reconfortante para el alma que es completamente vegana. ¡Perfecta para aquellos que buscan una receta de sopa robusta a base de plantas o una reconfortante idea de cena vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces carne molida vegana
- 1 cup "pan rallado"
- 2 tablespoons harina de linaza
- 6 tablespoons agua
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahoria
- 3 tallo de apio
- 3 dientes de ajo
- 8 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubitos
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 4 cups berza
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla la harina de linaza con agua y déjala reposar durante 5 minutos para que espese.
En un tazón grande, combina la carne vegana molida, migas de pan, la mezcla de linaza, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla bien y forma albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las albóndigas por tandas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira las albóndigas y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado a la olla y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos, junto con sus jugos. Incorpora el tomillo y el orégano secos. Lleva a hervir a fuego lento.
Vuelve las albóndigas a la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega la col rizada picada a la olla y cocina por otros 5 minutos, hasta que la col rizada esté marchita.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.9 g | 155% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9696 mg | 422% | |
| Total Carbohydrate | 295.2 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 65.5 g | 234% | |
| Total Sugars | 65.7 g | ||
| Protein | 131.4 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1283 mg | 99% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 7143 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
