Sopa de Albóndigas de Pollo Paleo
Esta sopa de albóndigas de pollo estilo paleo es reconfortante, cálida y totalmente libre de granos. Presenta tiernos trozos de pollo desmenuzado, un abanico de verduras salteadas y hierbas aromáticas como tomillo y romero, para darle un toque especial a esta clásica comida reconfortante. Sin embargo, la verdadera estrella de este plato son las tiernas albóndigas esponjosas sin gluten de harina de almendras, enriquecidas con leche de coco y un toque de almidón de tapioca para lograr la textura perfecta. Listo en solo una hora, esta abundante sopa es ideal para una cena acogedora entre semana o un favorito de la preparación de comidas. Repleta de proteínas, ingredientes aprobados por la dieta paleo y rebosante de sabor, es un capricho libre de culpa que encantará a toda tu familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechugas de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 6 cups caldo de pollo
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup almidón de tapioca
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 cup leche de coco
- 1 large huevo
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Coloque las pechugas de pollo en la olla, seguidas por el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo seco, el romero seco, la sal y la pimienta.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retire el pollo de la olla y desmenúcelo usando dos tenedores. Devuelva el pollo desmenuzado a la olla.
En un tazón mediano, combina la harina de almendra, almidón de tapioca y polvo de hornear. Mezcla bien.
Añade la leche de coco y el huevo a los ingredientes secos. Revuelve hasta obtener una masa espesa.
Coloque cucharadas de la mezcla en el caldo que hierve a fuego lento, haciendo aproximadamente 8-10 dumplings.
Cubre la olla y deja que los dumplings se cocinen durante 10-12 minutos, o hasta que estén firmes y cocidos completamente.
Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario.
Revuelva el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve la sopa en tazones y disfruta de tu reconfortante sopa paleo de albóndigas de pollo.
Nutrition Facts
Calories |
2060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.3 g | 126% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 506 mg | 168% | |
| Sodium | 7001 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 161.3 g | 323% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 706 mg | 54% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3442 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
