Sopa de Albóndigas de Pollo Bajas en Carbohidratos
Caliente, reconfortante y apta para la dieta keto, esta Sopa de Albóndigas de Pollo Bajas en Carbohidratos es una variante sustanciosa de un clásico favorito. Llena de pollo desmenuzado tierno, verduras aromáticas y esponjosas albóndigas de harina de almendra, esta sopa ofrece toda la satisfacción sin los carbohidratos. El caldo rico y sabroso—infundido con ajo, tomillo y un toque de parmesano—aporta profundidad de sabor, mientras que la ingeniosa mezcla de albóndigas hecha con harina de almendra, queso parmesano y polvo de hornear crea una mordida satisfactoria perfecta para estilos de vida bajos en carbohidratos. Con solo 20 minutos de preparación y un tiempo total de cocción de 30 minutos, esta comida de una sola olla es una elección rápida y fácil que se siente como un abrazo cálido en un día frío. Decora con perejil fresco para un toque de color y sabor, y disfruta de un reconfortante tazón de indulgencia libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 Apio, en rodajas
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 cups pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup queso parmesano, rallado
- 1 large huevo
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega cebolla picada, apio en rodajas y zanahorias en rodajas; sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega caldo de pollo y añade hoja de laurel y tomillo seco. Lleva la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego a fuego lento y agregar el pollo cocido desmenuzado, la sal y la pimienta negra. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combina harina de almendra, queso parmesano rallado, un huevo grande y polvo de hornear para formar una masa.
Con las manos, forma pequeños dumplings con la masa, del tamaño de una nuez, y reserva.
Coloque suavemente los dumplings en el caldo hirviendo. Cubra la olla y déjelos cocinar por 10 minutos adicionales.
Retire la hoja de laurel de la sopa. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2019 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.9 g | 138% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 645 mg | 215% | |
| Sodium | 7190 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 61.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 207.9 g | 416% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 818 mg | 63% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 3708 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
