Sopa de albóndigas de carne de res Whole30
Disfruta de un tazón de Sopa de Albóndigas de Carne de Res Whole30, la combinación perfecta de sabores abundantes, nutritivos y satisfactorios. Esta receta saludable presenta albóndigas tiernas y perfectamente sazonadas hechas con carne de res molida, harina de almendra y un toque de ajo y orégano para un sabor irresistible. Cocidas a fuego lento en un caldo de res rico y sabroso con verduras vibrantes como zanahorias, calabacines y espinacas bebé, esta sopa es una opción llena de nutrientes para un almuerzo o cena reconfortante. Naturalmente sin gluten, sin lácteos y compatible con Whole30, es una excelente opción para una alimentación saludable que ofrece mucho sabor. Lista en menos de una hora y coronada con perejil fresco para una explosión de frescura, esta sopa calentará tu alma con cada cucharada. ¡Perfecta para preparar comidas o para una cena familiar que deleitará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne molida
- 1 large huevo
- 0.25 cup "harina de almendra"
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 6 cups caldo de res
- 14.5 ounces tomates en cubos
- 1 medium calabacín
- 3 cups espinacas baby
- 0.5 cup perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, huevo, harina de almendras, ajo en polvo, orégano, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Forme la mezcla en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Debería obtener alrededor de 18-20 albóndigas.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregue las albóndigas en tandas y dore en todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire y reserve.
Pica la cebolla, corta en rodajas las zanahorias y el apio, y pica finamente los dientes de ajo.
En una cazuela grande para sopa, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade las zanahorias en rodajas, el apio y el ajo picado a la olla, y sofríe por otros 3 minutos.
Agrega caldo de res y tomates picados (incluyendo el líquido). Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Agregar cuidadosamente las albóndigas doradas.
Corte el calabacín en rodajas y añádalo a la olla. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas estén cocidas por completo.
Justo antes de servir, mezcla las espinacas bebé hasta que se marchiten ligeramente.
Prueba y sazona la sopa con la media cucharadita restante de sal si es necesario.
Picar finamente el perejil fresco y espolvorear sobre la sopa antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.1 g | 172% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 521 mg | 174% | |
| Sodium | 11896 mg | 517% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 42.6 g | ||
| Protein | 118.5 g | 237% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 652 mg | 50% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 4439 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
