Sopa de albóndigas de "carne" de res vegetariana
Disfruta del reconfortante calor de esta Sopa de Albóndigas de "Carne" Vegetariana, una versión abundante y llena de sabor de un favorito clásico. Hechas con "carne" vegetal molida, estas tiernas y sabrosas albóndigas están infusionadas con hierbas italianas y unidas con un huevo de linaza lleno de nutrientes. Arropadas en un rico caldo de tomate y vegetales lleno de cebollas, zanahorias, apio y un toque de tomillo, esta sopa es una comida nutritiva y rica en proteínas perfecta para cenas acogedoras. Rápida de preparar en solo una hora, esta receta libre de lácteos y sin carne es ideal tanto para vegetarianos como para flexitarianos que anhelan un tazón satisfactorio de bondad saludable. Sírvela caliente, adornada con perejil fresco, y disfruta de un plato que reconforta el alma, tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams "carne molida a base de plantas"
- 100 grams pan rallado
- 2 tablespoons harina de linaza
- 6 tablespoons agua
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 large zanahorias
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1200 milliliters caldo de verduras
- 400 grams tomates triturados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
En un bol pequeño, combina la harina de linaza y el agua. Revuelve y deja reposar durante 5 minutos para que espese, creando un huevo de linaza.
En un tazón grande, combina la carne vegetal molida, las migas de pan, el huevo de linaza espesado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mezcla de especias italianas, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro. Debería obtener alrededor de 16-20 albóndigas.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas por tandas y dóralas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira y coloca en un plato aparte.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, zanahorias y apio, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Añade ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de verduras y los tomates triturados. Añade el tomillo, la hoja de laurel y una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
Agrega las albóndigas doradas a la olla y hierve a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales o hasta que las albóndigas estén calientes.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
2100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.3 g | 127% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6879 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 239.5 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 52.2 g | ||
| Protein | 97.6 g | 195% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 613 mg | 47% | |
| Iron | 27.6 mg | 153% | |
| Potassium | 4975 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
