Sopa de Albóndigas de Carne de Res Baja en Grasa
¡Calienta tus cenas de entre semana con esta reconfortante y saludable Sopa de Albóndigas de Carne de Res Baja en Grasa! Con tiernas y magras albóndigas de carne de res cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de res bajo en sodio, tomates picados y hierbas aromáticas, esta sopa es a la vez ligera y satisfactoria. Llena de espinacas, apio y zanahorias ricas en nutrientes, es una opción rica en proteínas y verduras para una comida saludable que toda la familia amará. Con su rápido tiempo de preparación y sencillos pasos de cocción, esta sopa baja en grasa es una elección ideal para aquellos que buscan disfrutar de comida reconfortante sin comprometer la nutrición. Perfectamente sazonada y enriquecida con queso parmesano, combina perfectamente con pan integral crujiente o una simple ensalada como plato balanceado y delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Carne de res molida magra (93% magra o más)
- 60 g Pan rallado
- 60 ml Leche desnatada
- 30 g Queso Parmesano rallado
- 1 large Huevo
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Polvo de cebolla
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- 3 Dientes de ajo
- 1 liter Caldo de carne bajo en sodio
- 400 g Tomates cortados en lata
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomillo seco
- 150 g Hojas de espinaca
Instructions
En un tazón grande, combinar la carne magra molida, las migas de pan, la leche baja en grasa, el queso parmesano rallado, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Debería tener aproximadamente 20-24 albóndigas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega las albóndigas preparadas en tandas, dorándolas por todos lados, cuidando de no amontonar la olla. Retira las albóndigas y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Agrega el ajo picado a la olla y revuelve por unos 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el caldo de res bajo en sodio y añade los tomates cortados en cubitos enlatados, la hoja de laurel, el orégano seco y el tomillo seco. Revuelve para combinar.
Vuelva a colocar las albóndigas doradas en la olla. Lleve la sopa a hervir suavemente, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
Agrega las hojas de espinacas a la olla y cocina por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.2 g | 117% | |
| Saturated Fat | 31.2 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 627 mg | 209% | |
| Sodium | 5747 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 112.8 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 170.7 g | 341% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 14% | |
| Calcium | 988 mg | 76% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 4692 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
