Sopa de Afang Vegetariana
Sumérgete en un tazón de reconfortante y sabrosa Sopa Afang Vegetariana, una versión a base de plantas de la amada clásica de África Occidental. Este vibrante plato combina la riqueza terrenal de hojas de okazi finamente picadas y tierna waterleaf con la adición cargada de umami de champiñones y camarones molidos. Infundido con el calor de pimientos rojos, cebollas y ajo mezclados, y cocido a fuego lento en una base de caldo de verduras aromáticas y aceite de palma, esta sopa ofrece una mezcla de sabores atrevidos y satisfactorios. Fácil de preparar en menos de una hora, es un deleite lleno de nutrientes y apto para veganos que se combina maravillosamente con guarniciones como ñame hervido o plátanos. Ya seas un amante experimentado de la sopa afang o estés explorando su sabor único por primera vez, esta versión sin carne es tan reconfortante como saludable. ¡Perfecta para cualquiera que busque un sabor de la auténtica cocina de África Occidental con un toque vegetariano! Palabras clave: Sopa Vegetariana Afang, cocina de África Occidental, sopas a base de plantas, recetas veganas, hojas de okazi, recetas de waterleaf.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Hojas de okazi
- 200 grams Llantén acuático
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Cebolla
- 3 pieces Dientes de ajo
- 100 ml Aceite de palma
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 tablespoon Cangrejo molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta molida
- 1 piece Cubo de caldo
- 150 grams Setas
Instructions
Lava las hojas de okazi a fondo para quitar cualquier suciedad. Remoja en agua tibia por unos minutos y luego enjuaga de nuevo. Pica las hojas finamente.
Lava bien la hoja de agua, pícala y ponla aparte.
Licúa el pimiento rojo con la cebolla y los dientes de ajo hasta que quede suave.
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la mezcla de pimientos triturados y sofrie por 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras a la olla y lleva a ebullición suavemente.
Una vez que hierva, agregue las hojas de okazi picadas y deje cocinar durante 10 minutos.
Agrega los champiñones, el camarón molido, la sal, la pimienta molida y mezcla bien. Deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos.
Agrega la hoja de agua picada y un cubo de caldo. Revuelve bien y deja que la sopa cocine por otros 10 minutos.
Prueba y ajusta el sazón según tu gusto. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Sirva la sopa vegetariana Afang caliente con la guarnición de su elección, como ñame cocido o plátano.
Nutrition Facts
Calories |
1323 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.2 g | 134% | |
| Saturated Fat | 46.9 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 4714 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 85.7 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 30.6 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 2621 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
