Sopa de Afang Vegana
Eleva tu cocina vegana con esta Sopa Vegana de Afang, una vibrante reinterpretación de la tradicional delicia nigeriana. Llena de nutrientes afang (espinaca silvestre) y hoja de agua o espinaca, esta sabrosa sopa destaca por su robusto sabor terroso, complementado a la perfección por los tonos ahumados del tofu. Una mezcla de especias como chile rojo triturado, jengibre y ajo crea una profundidad de aroma, mientras que el aceite de palma rojo añade un toque sabroso y auténtico. Ideal para amantes de la comida consciente, esta receta saludable es fácil de preparar en menos de una hora y constituye un plato reconfortante y satisfactorio para cuatro comensales. Sírvela bien caliente con tu guarnición favorita para una experiencia verdaderamente reconfortante para el alma. Palabras clave: Sopa Vegana de Afang, recetas inspiradas en Nigeria, comida reconfortante a base de plantas, sopa de espinacas, platos veganos nigerianos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups hojas frescas de Afang (Espinaca silvestre)
- 4 cups espinacas
- 0.5 cup aceite de palma rojo
- 1 medium cebolla
- 1 tablespoon pimientos rojos triturados
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons sustituto de langostinos molidos
- 1 teaspoon jengibre en polvo
- 3 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon sal marina
- 200 grams tofu ahumado
Instructions
Comience por enjuagar las hojas de Afang completamente, luego córtelas en rodajas finas y reserve.
Enjuaga y corta la lechuga de agua o espinaca. Déjala a un lado también.
En una olla grande, calienta el aceite de palma rojo a fuego medio. Pica la cebolla y añádela a la olla, sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el jengibre picados, y cocina por otro minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega el caldo de verduras y lleva a fuego lento.
Añade los chiles rojos triturados, el sustituto de la langosta molida y la sal marina a la olla. Revuelve bien para combinar los sabores.
Agrega el tofu ahumado, cortado en cubos pequeños, a la olla.
Incorpore las hojas de agua en rodajas o espinacas, permitiendo que se cocinen durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden.
Por último, añade gradualmente las hojas de Afang en rodajas a la sopa, asegurándote de que se mezclen bien con los demás ingredientes.
Permita que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir la sopa caliente con un acompañante de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.8 g | 189% | |
| Saturated Fat | 63.9 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 4440 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 111.4 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 81.4 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2761 mg | 212% | |
| Iron | 47.1 mg | 262% | |
| Potassium | 9641 mg | 205% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
