Sopa de Afang Saludable para el Corazón
Disfruta de los vibrantes sabores de *Sopa de Afang Saludable para el Corazón*, un giro nutritivo al clásico plato de África Occidental. Llena de hojas frescas de afang, hidratante hoja de agua, y proteína magra de pechuga de pollo sin piel, esta receta prioriza tu salud sin sacrificar el auténtico sabor. Un toque de aceite de oliva virgen extra y caldo de pollo bajo en sodio la mantienen amigable para el corazón, mientras que el aromático ajo, pimiento y langostinos infunden la sopa con una profundidad irresistible. Perfectamente equilibrada y simple de preparar en menos de una hora, esta reconfortante sopa celebra ingredientes saludables y sabores audaces en cada cucharada. Ya sea que busques una comida ligera pero satisfactoria o explores la cocina africana saludable, este plato seguramente te deleitará.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams hojas frescas de pelo de conejo
- 400 grams berro fresco
- 300 grams Pechuga de pollo sin piel
- 1 medium cebolla
- 2 tablespoons cangrejo de río
- 100 grams pescado ahumado (opcional)
- 1 teaspoon pimienta de cayena molida
- 500 milliliters caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 pieces dientes de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 medium pimiento rojo
Instructions
Lava las hojas de afang a fondo, luego licua o pica finamente.
Lave y pique finamente la hoja de agua. Deje ambos tipos de hojas en recipientes separados.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, pica el ajo y corta la cebolla y el pimiento en cubos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe las cebollas y el ajo picado hasta que estén fragantes.
Agrega los trozos de pechuga de pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva a hervir suavemente. Agrega el pimiento morrón cortado en cubitos y deja cocinar por 10 minutos.
Agrega los camarones secos, la pimienta cayena molida y la sal para realzar el sabor del caldo.
Añade la waterleaf picada a la olla y cocina por aproximadamente 5 minutos.
En una sartén pequeña aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las hojas de afang trituradas y sofríe durante 2-3 minutos para que suelten el sabor.
Agrega las hojas de afang salteadas y el pescado ahumado opcional a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve la sopa afang caliente, decorada con rodajas adicionales de pimiento si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1232 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 331 mg | 110% | |
| Sodium | 2529 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 70.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 135.2 g | 270% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 914 mg | 70% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 3607 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
