Sopa de Afang Baja en Sodio
Sumérgete en los ricos sabores de África Occidental con esta **Sopa de Afang Baja en Sodio**, una variante saludable para el corazón de un plato tradicional querido. Esta aromática sopa combina la bondad terrosa de las hojas de Afang y de agua con tierna carne de res, una mezcla de pescado ahumado, seco y de caldo, y el picante audaz de los pimientos Scotch bonnet. Al usar un sustituto de sal bajo en sodio, esta receta mantiene los niveles de sodio bajo control sin comprometer los sabores robustos y sabrosos por los que la sopa de Afang es conocida. Potenciada con aromático ajo, jengibre y camarones molidos, y terminada con un toque de vibrante aceite de palma, este plato rico en nutrientes es perfecto para aquellos que buscan una comida sabrosa pero saludable. ¡Listo en unos 90 minutos, sirve para seis y se combina maravillosamente con fufu, yuca machacada o tu *swallow* favorito, convirtiéndolo en un delicioso centro de mesa para cualquier reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Hojas de Afang (secas o frescas)
- 200 grams Hojas de agua
- 500 grams Carne de res cortada en trozos
- 100 grams Pescado seco, remojado y deshuesado
- 100 grams Pescado ahumado, deshuesado
- 100 grams Bacalao desalado y desespinado
- 3 tablespoons Aceite de palma
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 tablespoons Cangrejo molido
- 2 small Pimientos Scotch bonnet, picados
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Sustituto de sal o sal baja en sodio
- 4 cups Agua
Instructions
Si vas a usar hojas de Afang secas, remójalas en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlas, luego escúrrelas. Si vas a usar hojas frescas, lávalas y ponlas a un lado.
Lava las hojas de agua a fondo y pícalas finamente. Resérvalas.
En una olla grande, añade trozos de carne y cúbrela con 4 tazas de agua. Agrega cebollas picadas, ajo picado, jengibre y un chile habanero. Cubre y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Agrega el pescado seco, el pescado ahumado y el bacalao a la olla. Revuelve y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
Agregue el aceite de palma, permita que se derrita y se mezcle con la mezcla.
Agrega el camarón molido y el resto del pimiento picante. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
A continuación, añade las hojas de agua preparadas a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Incorpore suavemente las hojas de Afang remojadas/escurridas en la sopa y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales, hasta que las hojas estén tiernas.
Sazona la sopa con sal baja en sodio al gusto. Ajusta el sazón según tu preferencia.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con su elección de acompañamiento, como fufu, yuca machacada o cualquier otro acompañamiento preferido.
Nutrition Facts
Calories |
2280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.5 g | 194% | |
| Saturated Fat | 62.8 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 700 mg | 234% | |
| Sodium | 2999 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 32.0 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 214.5 g | 429% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 834 mg | 64% | |
| Iron | 27.0 mg | 150% | |
| Potassium | 7521 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
