Sopa de Afang
Experimenta los ricos y vibrantes sabores de la *Sopa Afang*, un amado manjar nigeriano que es tanto sustancioso como nutritivo. Esta sopa tradicional de verduras es una encantadora combinación de carne de res tierna, carne de cabra, stockfish y pescado seco, cocidos a fuego lento en un caldo sabroso infundido con aceite de palma, camarones secos molidos y picantes pimientos scotch bonnet. Los ingredientes principales —hojas de Afang finamente picadas (espinaca silvestre) y hojas de agua o espinacas— crean una base rica en nutrientes y terrosa que es irresistiblemente sabrosa. Los caracoles de mar opcionales agregan un toque de sofisticación costera, mientras que cada cucharada estalla con una delicia umami. Perfecta para acompañar con fufu, yuca machacada o arroz al vapor, la Sopa Afang es una verdadera celebración de la cocina nigeriana, ofreciendo una comida reconfortante y saludable para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res
- 300 grams Carne de cabra
- 200 grams Bacalao
- 200 grams Pescado seco
- 200 grams "Bígaro (opcional)"
- 200 grams Hojas de Afang (espinaca silvestre)
- 200 grams Espinacas
- 150 ml Aceite de palma
- 3 tablespoons Cangrejo molido
- 2 pieces Chiles Scotch bonnet
- 1 medium Cebollas
- 2 cubes Cubitos de caldo
- 1 teaspoon Sal
- 1 liter Agua
Instructions
Lava la carne de res, la carne de cabra y el pescado salado a fondo. Colócalos en una olla grande y sazona con la cebolla picada, los cubitos de sazonador y la sal. Agrega 500 ml de agua y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras la carne se cocina, remoja el pescado seco en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlo. Luego, deshuésalo y desmenúzalo.
Lave las hojas de Afang y pélelas o tritúrelas hasta que estén finamente picadas. Si está usando hojas de "waterleaf", también córtelas finamente. Si está utilizando espinacas, asegúrese de que estén congeladas o marchitas, luego pélelas.
Una vez que la carne esté tierna, añade el bacalao y el pescado seco a la olla. Continúa cocinando por otros 10 minutos, agregando más agua si es necesario.
Agrega el aceite de palma a la olla y déjalo cocinar con la carne durante 5 minutos hasta que el aceite esté bien incorporado.
Agrega el camarón molido y los ajíes picados. Ajusta la sazón si es necesario, usando sal adicional o cubitos de sazón.
Agrega las hojas de Afang picadas a la olla, revolviendo bien para combinar.
Agrega la hoja de agua, o espinaca, a la sopa. Mezcla todo bien. Deja cocinar durante 5-7 minutos a fuego lento. Si vas a utilizar caracoles de mar, agrégalos en este punto.
Prueba el sazón y ajústalo según sea necesario. Sirve la sopa de Afang caliente con fufu, yam machacado o arroz como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
4505 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.7 g | 291% | |
| Saturated Fat | 99.9 g | 500% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 1436 mg | 478% | |
| Sodium | 19499 mg | 848% | |
| Total Carbohydrate | 32.9 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 565.7 g | 1131% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 1346 mg | 104% | |
| Iron | 45.3 mg | 252% | |
| Potassium | 5935 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
