Sopa Cremosa Vegana de Zanahoria
Sumérgete en un plato reconfortante con esta sopa vegana cremosa de zanahoria, una obra maestra aterciopelada rebosante de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Esta receta a base de plantas combina la dulzura natural de las robustas zanahorias con especias aromáticas como el comino, el cilantro y el jengibre fresco, perfectamente equilibradas por la rica cremosidad de la leche de coco y un toque de jarabe de arce. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa saludable es ideal para cenas ocupadas entre semana o almuerzos acogedores. Decorada con un toque de cilantro fresco, no solo es un festín para el paladar, sino también un plato visualmente impresionante. Ya sea que estés buscando una opción de comida saludable, explorando recetas veganas o anhelando un tazón de sopa cálido y satisfactorio, este manjar sin gluten seguramente se convertirá en un favorito del hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 6 cups chopped zanahorias
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 tablespoon grated jengibre fresco
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup chopped for garnish cilantro fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo al recipiente, sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias picadas a la olla y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Agrega la leche de coco, el comino molido, el cilantro molido, jengibre rallado, jarabe de arce, sal y pimienta negra.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco antes de licuar.
Usando una licuadora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave y cremosa. O, en su lugar, transfiera con cuidado la sopa a una licuadora de vaso en lotes y mezcle hasta que quede suave.
Vuelva la sopa mezclada a la olla, ajustando la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Caliente la sopa suavemente, si es necesario, antes de servir.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5147 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 178.7 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 83.0 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 4529 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
