Sopa cremosa vegana de calabaza.
Caliente, aterciopelada y repleta de vibrantes sabores otoñales, esta Sopa Cremosa Vegana de Calabaza Butternut es el máximo placer culinario para días fríos. La calabaza butternut tostada es la estrella de este plato, aportando un sabor naturalmente dulce y a nuez que se complementa a la perfección con el ajo, la cebolla y la zanahoria salteados aromáticos. Un toque de leche de coco cremosa y el sutil picante de la canela y la nuez moscada elevan esta sopa a alturas gourmet, mientras que un toque de jarabe de arce lo une todo con una dulzura delicada. Lista en solo una hora, esta sopa basada en plantas no solo es fácil de hacer, sino que también es libre de gluten y lácteos, convirtiéndola en una opción saludable para cenas familiares o preparación de alimentos. Sírvela bien caliente con una pizca de hierbas frescas o un chorrito extra de leche de coco para darle un toque adicional de elegancia.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Calabaza moscada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 Dientes de ajo
- 1 medium Zanahoria
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Nuez moscada rallada
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela, quita las semillas y corta en cubos el calabacín en trozos de 1 pulgada. Extiéndelo de manera uniforme en una bandeja para hornear.
Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre la calabaza y espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Revuelve para cubrir.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Mientras la calabaza se está asando, pica en trozos grandes la cebolla y pica finamente el ajo.
Pela y corta la zanahoria en rodajas.
En una olla grande a fuego medio, agrega la cucharada restante de aceite de oliva.
Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias estén blandas.
Saca la calabaza asada del horno y añádela a la olla.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la leche de coco, el jarabe de arce, la canela molida y la nuez moscada molida a la olla.
Sazonar con la sal restante y la pimienta negra.
Usando una licuadora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, en tandas, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Calienta la sopa a fuego lento durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas o un chorrito de leche de coco, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1163 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4712 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 199.0 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 67.1 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 4594 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
