Sopa cremosa paleo de pollo y poblano
Caliente con un tazón de abundante Sopa Paleo de Pollo y Poblano: un deleite cremoso y libre de lácteos repleto de ahumados chiles poblanos, tierno pollo desmenuzado y verduras ricas en nutrientes como la coliflor, zanahoria y apio. Esta receta abraza sabores audaces de especias como el comino y el pimentón ahumado, equilibrados bellamente por la riqueza de la leche de coco y la brillante acidez del fresco limón. Los chiles poblanos tostados a la perfección aportan un sutil calor y un profundo sabor tostado que hacen que esta sopa sea única. Perfecta para quienes siguen un estilo de vida paleo, esta maravilla de una olla es fácil de preparar y reconfortante de manera irresistible. Sirva con un toque de cilantro y gajos de lima para un final vibrante y disfrute de una comida tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces (about 1 pound) Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 large chiles poblanos
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (13.5 ounces) leche de coco
- 2 cups ramitos de coliflor
- 1 large, diced zanahoria
- 2 chopped tallos de apio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Precalienta el asador del horno a alta temperatura. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y chamuscada por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Una vez carbonizados, transfiere los pimientos a un tazón y cúbrelos con papel de aluminio o film transparente. Deja que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos, lo que facilitará pelarlos.
Mientras los chiles se están cocinando al vapor, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, zanahoria en cubitos y apio picado, cocinando hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los pechugas de pollo a la olla, junto con el caldo de pollo, el comino molido, la paprika ahumada, la sal marina y la pimienta negra.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras el pollo se está cocinando, pela los chiles poblanos, retira los tallos y las semillas, y córtalos en trozos pequeños.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.
Agrega los chiles poblanos asados, los ramilletes de coliflor y la leche de coco a la olla. Revuelve bien para combinar.
Deje cocinar la sopa durante otros 10 minutos a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas.
Revuelva el cilantro fresco y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva la sopa bien caliente, decorada con cilantro adicional y rodajas de lima en el lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
2414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.9 g | 101% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 771 mg | 257% | |
| Sodium | 5815 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 109.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 63.5 g | ||
| Protein | 308.7 g | 617% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 579 mg | 45% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 6743 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
