Sopa cremosa de zanahoria sin lácteos.
Déjate llevar por la cremosidad de esta Sopa de Zanahoria Cremosa Sin Lácteos, un reconfortante y saludable plato perfecto para calentar cualquier día. Elaborada con la dulzura natural de zanahorias vibrantes y enriquecida con la lujosa cremosidad de la leche de coco, esta receta basada en plantas ofrece un gran sabor manteniéndose completamente sin lácteos. Toques aromáticos de jengibre fresco, ajo y cebolla construyen una base fragante, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina cada cucharada. Lista en solo 45 minutos, esta nutritiva sopa se mezcla a la perfección sedosa y se termina con una pizca de cilantro fresco para una explosión de frescura. Ya sea que busques un aperitivo acogedor o una comida ligera, ¡esta sopa de zanahoria fácil de hacer seguro que se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebollas medianas
- 3 whole dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 2 pounds zanahorias
- 5 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco en lata
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Agrégalos a la olla, cocinando hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Pela y ralla el jengibre fresco. Agrégalo a la olla y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Pela y corta las zanahorias en rodajas pequeñas y agrégalas a la olla.
Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Baje el fuego a bajo, tape y deje cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Con una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave, o transfiere la sopa en lotes a una licuadora de cocina.
Revuelva la leche de coco en l lata, sal y pimienta negra. Ajuste la sazón al gusto.
Calienta la sopa suavemente a fuego lento si es necesario.
Justo antes de servir, añade el jugo de limón fresco para darle un toque de frescura adicional.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.3 g | 123% | |
| Saturated Fat | 56.9 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5241 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 109.5 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3208 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
