Sopa cremosa de verduras vegana
Calienta tu día con esta Sopa Vegana Cremosa de Verduras, un plato nutritivo y satisfactorio lleno de ingredientes saludables. Este clásico de la comida reconfortante presenta una mezcla de vegetales abundantes, como zanahorias, papas, calabacines y brócoli, cocidos a la perfección en una fragante combinación de caldo de verduras, hierbas aromáticas, y leche de coco cremosa. La adición de levadura nutricional le aporta un sutil sabor a queso, mientras que el proceso de licuar crea una textura sedosa y aterciopelada que es irresistiblemente reconfortante. Ideal para una comida rápida de 50 minutos, esta receta sin lácteos y sin gluten es perfecta para noches acogedoras, preparación de comidas o un almuerzo ligero pero satisfactorio. ¡Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca para disfrutar de una experiencia completamente basada en plantas que es tan saludable como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 2 tallos de apio
- 1 large patata
- 1 medium calabacín
- 1 cup brócoli
- 5 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons levadura nutricional
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla, tritura el ajo y agrégalos a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Pela y corta la zanahoria y la patata, corta el apio y pica el calabacín. Agrega estos ingredientes a la olla y sofríe durante otros 5 minutos.
Añade el brócoli picado a la olla.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Usando una licuadora de inmersión, mezcla la sopa hasta que esté suave. Como alternativa, puedes transferir la sopa cuidadosamente en lotes a una licuadora de pie.
Incorpora la leche de coco y la levadura nutricional, y deja que la sopa se caliente por unos minutos más.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.3 g | 68% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 7954 mg | 346% | |
| Total Carbohydrate | 215.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 67.7 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 5360 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
