Sopa cremosa de verduras sin lácteos
Sumérgete en la deliciosa cremosidad de esta Sopa de Verduras Cremosa sin Lácteos, un plato reconfortante y saludable de perfección a base de plantas. Rebosante de la dulzura natural de las zanahorias, calabacines y patatas, esta receta obtiene su voluptuosa cremosidad de la sedosa leche de coco, haciéndola completamente libre de lácteos e ideal para dietas veganas o personas con intolerancia a la lactosa. Infundida con aromático tomillo, laurel y un toque de ajo, cada cucharada es una sabrosa mezcla de vegetales abundantes mezclada a la perfección. Rápida y fácil de preparar en solo 45 minutos, esta nutritiva sopa es perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, sirviendo hasta cuatro personas. ¡Decórala con perejil fresco para un toque de color y frescura herbal, y disfruta de este clásico que reconforta el alma!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias en cubitos
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 medium Patatas, peladas y cortadas en dados
- 1 medium Calabacín en cubos
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias, apio, papas y calabacines cortados en cubitos a la olla. Revuelve bien para combinar con la cebolla y el ajo.
Vierta el caldo de verduras y agregue la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Pasa la sopa a una licuadora en lotes, o utiliza una licuadora de inmersión directamente en la olla, y licúa hasta que esté suave y cremosa. Ten cuidado con el vapor caliente durante el licuado.
Devuelve la sopa licuada a la olla y mezcla con la leche de coco.
Calienta la sopa suavemente a fuego lento hasta que esté caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.6 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4922 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 191.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 51.3 g | ||
| Protein | 29.5 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 5386 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
