Sopa cremosa de verduras saludable para el corazón.
Caliente, cremosa y repleta de sabor saludable, esta Sopa Cremosa de Vegetales para el Corazón es la comida reconfortante definitiva que es nutritiva y deliciosa a la vez. Repleta de ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, apio, calabacín, espinacas y papas Yukon gold, esta sopa se mezcla a la perfección a una textura aterciopelada sin necesidad de nata espesa. El caldo de verduras bajo en sodio y la leche de almendra sin endulzar la mantienen ligera, mientras que el ajo aromático, el perejil vibrante y un chorrito de jugo de limón fresco añaden un toque delicioso. Lista en solo 40 minutos, esta sopa vegana fácil es perfecta para una cena rápida entre semana o como comida para preparar con antelación. ¡Disfrútala como una opción libre de culpa, libre de gluten y libre de lácteos que apoya un estilo de vida saludable para el corazón mientras deleita a tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 medium Zanahorias, peladas y picadas groseramente
- 2 stalks Apio en tallos, picado groseramente
- 1 medium Calabacín, picado
- 2 medium Patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos.
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio.
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otra leche vegetal sin azúcar)
- 2 cups Espinacas frescas
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio, calabacín y papas picadas a la olla. Revuelve para combinar con la cebolla y el ajo.
Vierta el caldo de verduras bajo en sodio, asegurándose de que las verduras estén completamente sumergidas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
Retira la olla del fuego y déjala enfriar ligeramente.
Usando una batidora de mano, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, transfiere la sopa en tandas a una licuadora de encimera, teniendo cuidado con el líquido caliente.
Vuelva a verter la sopa batida en la olla a fuego lento.
Agrega la leche de almendra sin azúcar y espinacas frescas. Cocina por 2-3 minutos, o hasta que las espinacas se marchiten.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra molida y jugo de limón fresco. Revuelve bien para combinar.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Espolvorear con perejil picado antes de servir. Sirve en cuencos y disfruta de esta sopa de verduras buena para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3314 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 100.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 14.5 g | 29% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 744 mg | 57% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3539 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
