Sopa Cremosa de Verduras Baja en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta sopa cremosa de verduras baja en sodio, una opción saludable y llena de nutrientes perfecta para cualquier comida. Con una vibrante mezcla de verduras frescas como zanahorias, calabacines y apio, esta sopa es sustanciosa y cremosa sin necesidad de usar crema espesa. La receta utiliza leche vegetal sin endulzar para una textura deliciosa manteniéndola libre de lácteos y ligera. Sazonada con fragante tomillo y orégano secos, y decorada con perejil fresco, esta sopa rebosa de sabores salados. Elaborada con caldo de verduras bajo en sodio, es ideal para aquellos que buscan un alimento reconfortante casero y saludable para el corazón. Lista en solo 45 minutos, esta suave sopa de verduras es un almuerzo o cena satisfactoria para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 stalks Apio, picado
- 2 medium Zanahorias, peladas y picadas
- 1 medium Calabacín, cortado en cubitos
- 1 medium Patata, pelada y cortada en cubitos
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, leche de almendra, avena o anacardo)
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (para adornar)
Instructions
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante 3-4 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado, el apio y las zanahorias, y cocina por 3 minutos adicionales.
Añade el calabacín, la patata, el tomillo seco y el orégano seco, removiendo para combinar.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Con una batidora de mano, triture cuidadosamente la sopa en la olla hasta que quede suave. Como alternativa, puedes transferir la sopa en tandas a una licuadora, mezclando hasta que quede suave antes de devolverla a la olla.
Agrega la leche vegetal sin azúcar y sazona con pimienta negra molida al gusto. Calienta la sopa suavemente durante 5 minutos, cuidando de no dejarla hervir.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
154 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.8 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 226 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 19.9 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 2.9 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 1.0 mg | 5% | |
| Potassium | 745 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
