Sopa cremosa de verduras baja en sodio
Sumérgete en un tazón de reconfortante bondad con esta Sopa Cremosa de Verduras Baja en Sodio, una versión nutritiva de un favorito clásico. Esta vibrante y cargada de verduras receta rebosa de sabores frescos del jardín de brócoli, calabacín, zanahorias y pimientos, todo cocido a fuego lento en caldo de verduras sin sal y sazonado con tomillo aromático y hojas de laurel. Un chorrito de leche de almendra sin azúcar añade una textura cremosa y deliciosa sin lácteos, mientras que una batidora de inmersión asegura una suavidad sedosa en cada bocado. Perfecta para aquellos que controlan su ingesta de sodio, esta saludable y reconfortante sopa es fácil de preparar en menos de una hora y constituye una comida satisfactoria para hasta seis personas. Adorna con perejil fresco para un toque de color y sabor, y disfruta de esta delicia baja en sodio sin remordimientos, ¡que es a la vez nutritiva y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 cups caldo de verduras sin sal
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup maíz congelado
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande para sopa, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el caldo de verduras sin sal y añada las papas en cubos, el tomillo fresco y la hoja de laurel. Lleve a hervir suavemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y cocina durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Agrega los ramilletes de brócoli, calabacín, pimiento rojo cortado en cubitos y maíz congelado a la olla. Revuelve para combinar y sigue cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retire la hoja de laurel de la sopa.
Usando una batidora de mano, mezcle cuidadosamente la sopa hasta que alcance el nivel de cremosidad deseado. Como alternativa, transfiera porciones de la sopa a una licuadora para hacer puré y luego vuelva a la olla.
Incorpora la leche de almendra sin endulzar y la pimienta negra. Continúa calentando durante unos minutos hasta que la sopa esté bien caliente.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1089 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.5 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 595 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 179.5 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 27.2 g | 54% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 873 mg | 67% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 4639 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
