Sopa cremosa de verduras baja en carbohidratos
Déjate llevar por la suavidad y cremosidad de esta Sopa Cremosa de Verduras Baja en Carbohidratos, una mezcla saludable de vegetales ricos en nutrientes perfecta para noches acogedoras o almuerzos energizantes. Con una combinación de coliflor, calabacín, brócoli, apio y aromáticos de ajo y cebolla, esta reconfortante sopa es sabrosa y baja en carbohidratos, lo que la convierte en ideal para aquellos que buscan comidas más saludables sin sacrificar el sabor. Cocida a fuego lento en caldo de verduras sin sal y enriquecida con un toque de crema espesa, cada cucharada ofrece una textura suculenta y una riqueza reconfortante. Esta sopa baja en carbohidratos está lista en solo 45 minutos, lo que la convierte en una opción rápida y fácil para las noches ocupadas de la semana. Decorada con perejil fresco y un toque opcional de nuez moscada, es un plato encantador para impresionar a tu familia o invitados mientras se adapta a las preferencias dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head (about 600g) coliflor
- 2 medium (about 300g total) calabacín
- 1 small head (about 300g) brócoli
- 2 stalks apio
- 3 cloves ajo
- 1 small (about 100g) cebolla amarilla
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups caldo de verduras sin sal
- 1 cup nata montada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon nuez moscada (opcional)
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco (para decorar)
Instructions
Prepara las verduras: corta el coliflor en pequeños ramilletes, corta el calabacín en rodajas finas, corta el brócoli en pequeños ramilletes, corta el apio en cubitos, pica el ajo en trozos pequeños y pica finamente la cebolla.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo. Sofría durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la coliflor, el calabacín y el brócoli a la olla. Revuelve para combinar las verduras con la mezcla de cebolla, y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén blandas, retire la olla del fuego. Utilice una batidora de mano para triturar la sopa directamente en la olla hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera la sopa a una licuadora de cocina en lotes y mezcle hasta que quede cremosa.
Devolver la sopa a la olla (si se está usando una licuadora de cocina) y agregar la crema espesa. Añadir sal, pimienta negra y nuez moscada (si se está usando) al gusto. Calentar la sopa a fuego bajo durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para calentar la crema.
Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1644 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.9 g | 145% | |
| Saturated Fat | 53.9 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 9598 mg | 417% | |
| Total Carbohydrate | 117.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 4587 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
