Sopa cremosa de verduras alta en proteínas
Caliente, nutritiva y repleta de proteínas, esta Sopa Cremosa de Verduras Alta en Proteínas es el máximo confort con un toque saludable. Rebosante de verduras frescas del jardín como calabacín, pimiento rojo y brócoli, y enriquecida con proteínas de origen vegetal de garbanzos, esta sopa es tan saludable como deliciosa. Una pizca de leche de almendra y levadura nutricional aportan una rica cremosidad y sabor a queso sin lácteos, mientras que un toque opcional de polvo de espirulina añade un extra impulso nutricional. Perfecta para las noches ocupadas de la semana, esta receta sencilla se prepara en menos de 45 minutos, ofreciendo una opción satisfactoria y amigable con el veganismo ideal para la preparación de comidas o cenas acogedoras. Adórnela con perejil fresco para un estallido de sabor, ¡y disfrute de esta sopa cremosa de verduras que es tan reconfortante como nutritiva! Palabras clave: sopa alta en proteínas, sopa cremosa de verduras, comida reconfortante vegana, preparación saludable de comidas, proteína de origen vegetal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 2 medium, sliced zanahoria
- 2 sliced tallos de apio
- 1 medium, diced calabacín
- 1 large, diced pimiento rojo
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon, optional polvo de espirulina
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la olla, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio, el calabacín, el pimiento rojo y los ramilletes de brócoli. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla, junto con la leche de almendra. Revuelve bien para combinar.
Incorpora la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y, si lo estás utilizando, el polvo de espirulina. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Usando una batidora de mano, mezcla la sopa cuidadosamente hasta que alcance tu nivel deseado de cremosidad. Alternativamente, puedes transferir la sopa a una licuadora en lotes y mezclar hasta que quede suave.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Adorna con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta tu sopa de verduras cremosa y alta en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9520 mg | 414% | |
| Total Carbohydrate | 224.4 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 57.4 g | 205% | |
| Total Sugars | 70.7 g | ||
| Protein | 65.2 g | 130% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1180 mg | 91% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 6066 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
