Sopa Cremosa de Tomate sin Lácteos y Pimientos Rojos Asados
Déjate envolver por la reconfortante riqueza de esta Sopa cremosa de Tomate y Pimiento Rojo Asado sin lácteos, un plato reconfortante que es tan vibrante en sabor como en color. Los pimientos rojos asados, la cebolla sofreída y el ajo aportan una dulzura ahumada profunda a la base, complementada por el brillo ácido de los tomates enlatados picados y la sutil cremosidad de la leche de coco. Las hojas de albahaca fresca añaden un toque herbal fragante, mientras que una mezcla de caldo de verduras y un toque de azúcar hace que todos los sabores se unan en perfecta armonía. Esta reconfortante sopa a base de plantas es fácil de preparar y está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una elección ideal para una acogedora cena entre semana o un aperitivo que complace a todos. Sirve bien caliente con pan crujiente para disfrutar de una irresistible experiencia vegana de comfort food. Palabras clave: sopa sin lácteos, sopa cremosa de tomate, pimientos rojos asados, receta a base de plantas, comfort food vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pimientos rojos bell
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup hojas de albahaca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Corta los pimientos rojos por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y la membrana, y colócalos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre los pimientos y ásalos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las pieles estén carbonizadas.
Saca los pimientos del horno, ponlos en un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar al vapor durante 10 minutos.
Mientras los pimientos se enfrían, pica la cebolla y el ajo.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo y el caldo de verduras a la olla. Remueve para combinar.
Pela las pieles carbonizadas de los pimientos rojos enfriados, córtalos y agrégalos a la olla.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Utilice una batidora de mano para triturar la sopa directamente en la olla hasta que quede suave, o transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora para triturarla en lotes, luego devuélvala a la olla.
Agrega la leche de coco y añade las hojas de albahaca. Sazona con sal, pimienta negra y azúcar. Hierve a fuego lento por otros 5 minutos.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva la sopa caliente, adornada con albahaca fresca extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 5128 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 130.5 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 72.4 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 4024 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
