Sopa cremosa de salmón sin lácteos
Déjate llevar por la rica cremosidad de esta Sopa Cremosa de Salmón sin Lácteos, una receta reconfortante y saludable perfecta para una comida acogedora. Elaborada sin lácteos, esta sopa logra su textura lujosa gracias a la cremosa leche de coco, creando una perfecta armonía de sabores con tiernos trozos de salmón, verduras abundantes y eneldo fresco. Es una maravilla de una sola olla repleta de ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias, apio y papas, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras. Un toque de jugo de limón y una pizca de hojuelas de chile añaden un toque brillante y picante a cada cucharada. Listo en solo 45 minutos, esta sopa copiosa es libre de gluten, apta para dietas paleo e ideal para cenas de entre semana. ¡Sirve caliente con un toque de eneldo fresco para un plato de calidad restaurante en la comodidad de tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 2 medium, diced Zanahorias
- 2 stalks, diced Apio
- 2 medium, peeled and diced Patatas
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 pound, skinless and boneless Filetes de salmón
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons, fresh and chopped Eneldo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Copos de chile
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
Añade las zanahorias y el apio picados, y cocina durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla. Revuelve bien para combinar.
Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Agrega la leche de coco y revuelve bien para incorporar.
Corta los filetes de salmón en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos a la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el salmón esté bien cocido.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Agrega el jugo de limón, eneldo fresco picado, sal, pimienta negra y hojuelas de chile. Ajusta la sazón al gusto.
Sirva la sopa caliente, adornada con eneldo adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.3 g | 114% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 5183 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 211.5 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 60.1 g | ||
| Protein | 125.7 g | 251% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 5053 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
