Sopa cremosa de remolacha sin lácteos
Eleve tu juego de sopas con esta vibrante Sopa Cremosa de Remolacha sin lácteos, tan nutritiva como deliciosa. Repleta de remolachas terrosas, vegetales sustanciosos y leche de coco cremosa, esta receta a base de plantas logra una textura aterciopelada sin depender de lácteos. Realzada con el sutil toque ácido del vinagre balsámico y el aroma aromático del tomillo fresco, cada cucharada es un equilibrio encantador de sabores. Lista en menos de una hora, es perfecta para una cena acogedora o un elegante primer plato. Adornada con cebollinos frescos, esta sopa de remolacha no solo sabe increíble, sino que también agrega un toque de color a tu mesa. Ideal para veganos y cualquiera que busque una comida saludable y libre de gluten, esta reconfortante sopa está segura de satisfacer mientras muestra la dulzura natural de las remolachas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 500g) remolachas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped zanahoria
- 1 stalk, chopped apio
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 teaspoon, chopped (or 1/2 teaspoon dried) tomillo fresco
- 1 teaspoon (to taste) sal
- 0.5 teaspoon (to taste) pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) cebollino
Instructions
Pela y corta las remolachas en trozos pequeños.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente.
Incorpora el ajo picado, la zanahoria picada y el apio picado, cocinando por otros 5 minutos.
Agrega las remolachas picadas a la olla y vierte el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
Retire la olla del fuego y con cuidado utilice una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. De manera alternativa, triture la sopa en lotes usando una licuadora de cocina, asegurándose de dejar espacio para que escape el vapor.
Vuelva la sopa licuada al fuego bajo y agregue la leche de coco, el vinagre balsámico y el tomillo, revolviendo.
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra. Calentar suavemente sin hervir.
Sirva la sopa caliente, adornada con cebollinos picados.
Nutrition Facts
Calories |
1675 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6252 mg | 272% | |
| Total Carbohydrate | 297.9 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 72.1 g | 258% | |
| Total Sugars | 178.7 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 8931 mg | 190% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
