Sopa cremosa de remolacha saludable para el corazón.
Eleve tu juego de sopas con esta "Sopa de Remolacha Cremosa y Saludable para el Corazón", una mezcla nutritiva de sabores vibrantes e ingredientes saludables perfecta para promover el bienestar. Esta sopita aterciopelada combina remolachas naturalmente dulces y terrosas con garbanzos ricos en proteínas, ajo fragante y jugo de limón refrescante, todo unido con una cucharada de yogur sin lácteos para obtener una textura cremosa de lujo. Elaborada con ingredientes amigables para el corazón como aceite de oliva y caldo de verduras, esta receta fácil de preparar es tanto nutritiva como deliciosa. Lista en menos de una hora, es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, mientras que el aderezo de eneldo fresco agrega un estallido de brillo herbáceo. Ya sea que estés buscando comida reconfortante a base de plantas o un plato impresionante para sorprender, esta sopa de remolacha baja en grasas y libre de lácteos seguramente te encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 large dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup garbanzos cocidos
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup yogur sin lácteos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Pela y corta las remolachas en cubos pequeños para que cocinen más rápido. Déjalas a un lado.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo a la olla y sofríe por 2 minutos más, hasta que esté fragante.
Agrega las remolachas picadas a la olla y mezcla bien para que se impregnen con el aceite, la cebolla y la mezcla de ajo.
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que las remolachas estén completamente sumergidas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez que las remolachas estén cocidas, retirar la olla del fuego y dejarla enfriar ligeramente.
Vierta la mezcla de sopa en una licuadora, agregando los garbanzos cocidos. Mezcle hasta que quede suave y cremosa. Es posible que necesite hacer esto en tandas dependiendo del tamaño de su licuadora.
Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla y calienta suavemente a fuego bajo.
Agrega el jugo de limón y el yogurt sin lácteos, mezclando hasta que la sopa esté cremosa.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la sopa caliente, decorada con eneldo fresco para un estallido de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5126 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 220.7 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 89.7 g | ||
| Protein | 51.7 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 631 mg | 49% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 4724 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
