Sopa Cremosa de Remolacha para Whole30
Esta sopa cremosa de remolacha Whole30 es aterciopelada, vibrante y rebosante de ingredientes nutritivos, un deleite saludable para tu paladar. Elaborada con remolachas frescas, leche de coco cremosa sin azúcar y un toque de vinagre de sidra de manzana para un toque de frescura, esta vibrante sopa es tanto terrosa como sutilmente agria. Las cebollas y el ajo salteados complementan la dulzura natural de las remolachas, mientras que un toque de tomillo fresco lo une todo. Completamente libre de lácteos, gluten y compatible con la dieta paleo, esta receta es perfecta para aquellos que siguen la dieta Whole30 o simplemente buscan un reconfortante plato basado en plantas. Lista en poco más de una hora, es una excelente opción para una cena acogedora o un elegante aperitivo, con una textura sedosa difícil de resistir.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience lavando y pelando las remolachas. Córtelas en cubos pequeños de aproximadamente 1 pulgada de tamaño para una cocción uniforme.
Pica la cebolla amarilla y pica finamente los dientes de ajo. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Añade el ajo picado a la olla y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los betabeles en cubos a la olla y sofríelos durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para mezclar bien los sabores.
Agrega el caldo de verduras, asegurándote de que la remolacha esté completamente sumergida. Sube el fuego para llevar la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina las remolachas durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez que las remolachas estén tiernas, retire la olla del fuego. Utilizando una licuadora de mano, triture la sopa hasta que quede suave y cremosa.
Vuelva a colocar la olla a fuego bajo y añada la leche de coco sin endulzar, el vinagre de sidra de manzana, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que se incorporen todos los sabores.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario antes de servir.
Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de tomillo fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4906 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 105.7 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 42.0 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 682 mg | 52% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2986 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
