Sopa cremosa de remolacha paleo
Disfruta de los sabores vibrantes y los beneficios nutritivos de la Sopa Cremosa de Remolacha Paleo, un deleite saludable y sin lácteos que es visualmente impresionante y delicioso. Elaborada con remolachas frescas y terrosas, ajo y cebolla aromáticos, y un toque de dulzura de zanahorias, esta untuosa sopa se completa con la riqueza de la leche de coco y un toque de limón vivaz. Cocinada a fuego lento hasta la perfección y mezclada para lograr una textura cremosa, es reconfortante y refrescante al mismo tiempo. Esta receta es libre de gluten, apta para la dieta paleo y cargada de nutrientes, convirtiéndola en una opción ideal para un almuerzo o cena saludable. Decorada con eneldo fresco para un estallido de frescura herbal, esta sopa es un plato principal que combina perfectamente con pan crujiente o una ensalada verde crujiente. Lista en menos de una hora, es una deliciosa manera de disfrutar de productos de temporada mientras adoptas una alimentación limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Remolachas frescas, peladas y picadas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada
- 2 whole Dientes de ajo, picados
- 1 medium Zanahoria, pelada y picada
- 4 cups Caldo de pollo o verduras
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 2 tablespoons Eneldo fresco, picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Añade las remolachas y zanahoria picadas a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina por otros 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo o verduras. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las remolachas y zanahorias estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Con una batidora de mano, triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, puedes licuar la sopa cuidadosamente en tandas en una licuadora de mostrador. Vuelve a poner en la olla si estás utilizando la licuadora de mostrador.
Agrega la leche de coco, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Vuelve a calentar suavemente a fuego lento si es necesario.
Sirve caliente, adornado con eneldo fresco.
Nutrition Facts
Calories |
712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6314 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 97.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 63.3 g | ||
| Protein | 16.9 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 2588 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
