Sopa cremosa de remolacha baja en sodio
Sumérgete en los vibrantes y saludables sabores de esta Sopa Cremosa de Remolacha Baja en Sodio, una opción nutritiva y buena para el corazón que no compromete el sabor. Con remolachas frescas y terrosas, dulces zanahorias, y aromáticos ajos y cebollas, esta sopa se cuece a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio para obtener una base rica y aterciopelada. Una cucharada de cremoso yogur griego bajo en sodio, un chorrito de limón picante y una pizca de eneldo realzan los sabores mientras mantienen el plato ligero y refrescante. Perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio, esta sopa rebosa de nutrientes y también es una pieza central visualmente impresionante con su audaz tono carmesí. Sírvela caliente para una comida acogedora, o decórala con yogur y hierbas frescas para impresionar en tu próxima reunión. ¡Una deliciosa combinación de simplicidad y sofisticación, es la comida reconfortante reinventada!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 2 medium zanahorias
- 1 large cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon eneldo
- 0.5 cup yogur griego bajo en sodio
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 cup agua
Instructions
Comience lavando las remolachas a fondo para eliminar la suciedad. Pélalas y córtalas en cubos pequeños.
Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños.
Pica la cebolla finamente y pica los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, y sofríe hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade los betabeles cortados en cubos y las zanahorias rebanadas a la olla. Revuelve para combinar con las cebollas y el ajo.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que la remolacha y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retira la hoja de laurel de la olla. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa directamente en la olla hasta que quede suave. Como alternativa, puedes transferir con cuidado la sopa a una licuadora en lotes y mezclar hasta que quede suave, luego devuélvela a la olla.
Incorpora la pimienta negra, eneldo, yogur griego y jugo de limón. Si la sopa está muy espesa, añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Vuelva a calentar la sopa suavemente a fuego lento si es necesario. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, considerando las preferencias de bajo contenido de sodio.
Sirva la sopa caliente, decorada con un remolino de yogur griego adicional y espolvoreada con un poco de eneldo fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
709 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.9 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 966 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 89.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 46.3 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2935 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
