Sopa cremosa de remolacha baja en grasa.
¡Eleva tu juego de sopas con esta vibrante y nutritiva Sopa Cremosa de Remolacha Baja en Grasa! Repleta de remolachas terrosas, zanahorias dulces y ajo aromático, esta receta saludable combina ingredientes frescos para crear un puré aterciopelado que es tan satisfactorio como hermoso. La adición de yogur griego bajo en grasa aporta una cremosidad lujosa sin sumar calorías innecesarias, mientras que un toque de jugo de limón añade brillo y profundidad. Cocida a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, esta sopa es perfecta para cualquier persona que busque una opción de almuerzo saludable para el corazón. Lista en menos de una hora y cargada de antioxidantes, esta sopa de remolacha es un delicioso primer plato o un almuerzo ligero cuando se acompaña de pan crujiente. ¡Decórala con eneldo fresco para un toque de sabor y estilo! ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 1 large cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 medium zanahoria
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup yogur griego desnatado
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons eneldo fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Comienza lavando bien las remolachas. Pélalas y córtalas en cubos pequeños.
Pela y corta la cebolla en trozos, y pica finamente los dientes de ajo.
Pela y corta la zanahoria en rodajas delgadas.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofreír durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las remolachas y zanahorias picadas a la olla, revolviendo para combinar con la cebolla y el ajo.
Añade las 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las remolachas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retire la olla del fuego. Use una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave, o transfiera cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora y triture hasta que quede suave, luego regrese a la olla.
Incorpora el yogur griego bajo en grasa hasta que esté bien mezclado. Agrega el jugo de limón fresco, pimienta negra molida y sal al gusto.
Calentar la sopa suavemente a fuego lento, sin llevarla a hervir, para asegurar que el yogur no se corte.
Sirva la sopa caliente, adornada con eneldo fresco si así lo desea. ¡Disfrute de su sopa cremosa de remolacha baja en grasas!
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.8 g | 24% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 2250 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 108.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 3278 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
