Sopa cremosa de rábanos vegana
Transforma tu percepción de los rábanos con esta irresistible y suave sopa vegana cremosa de rábanos. Repleta de la dulzura natural de los rábanos tiernos, las papas terrosas y la profundidad aromática de la cebolla y el ajo salteados, esta delicia libre de lácteos logra su cremosidad lujosa gracias a la rica crema de coco. Cocida a la perfección en caldo de verduras, luego batida hasta obtener una textura sedosa, esta sopa es una obra maestra reconfortante basada en plantas lista en tan solo 40 minutos. ¿El toque final? ¡Un toque de eneldo fresco para un estallido de sabor y un hermoso adorno! Perfecta como almuerzo ligero, elegante aperitivo o cena saludable, esta sopa saludable y sin gluten sorprenderá y encantará a tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams rábanos
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 medium patata
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup crema de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Lava los rábanos cuidadosamente y córtalos en cuartos.
Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
Pela y corta la patata en cubitos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo a la olla y sofrie por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los rábanos y las papas picadas a la olla y mezcla bien.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los rábanos y papas estén tiernos.
Retira la sopa del fuego y déjala enfriar un poco.
Con una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en lotes a una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Vuelva a verter la sopa batida en la olla a fuego lento y agregue la crema de coco.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Calienta la sopa suavemente hasta que esté tibia, sin llevarla a hervir.
Sirve caliente, adornado con eneldo fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1903 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.5 g | 106% | |
| Saturated Fat | 45.0 g | 225% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 9826 mg | 427% | |
| Total Carbohydrate | 272.7 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 179.1 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 3770 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
