Sopa cremosa de rábanos sin lácteos
Sumerge tus sentidos en esta *Sopa Cremosa de Rábanos sin lácteos*, un plato aterciopelado y vibrante que es tanto nutritivo como indulgente. Elaborada con rábanos frescos, tiernas papas y la sutil dulzura de puerros, esta sopa logra su textura lujosa sin una pizca de lácteos, gracias a la adición de la cremosa leche de coco. El ajo salteado aporta profundidad, mientas que la base del caldo vegetal aromático une los sabores perfectamente. Perfectamente sazonada con un toque de pimienta negra y adornada con cebollinos frescos, esta delicia de base vegetal es tan nutritiva como impresionante. Fácil de preparar y lista en solo 40 minutos, esta receta es un imperdible para cualquiera que busque una reconfortante sopa sin gluten y apta para veganos que es perfecta tanto para las noches de la semana como para ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Rábanos
- 1 medium Puerro, solo las partes blancas y verdes claras.
- 1 medium Patata, pelada y cortada en dados
- 2 units Dientes de ajo, picados.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 750 ml Caldo de verduras
- 200 ml Leche de coco enlatada
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cebollino fresco, picado
Instructions
Comienza lavando bien los rábanos. Recorta los extremos y córtalos en cuartos.
Corta el puerro longitudinalmente, lávalo cuidadosamente para quitar cualquier residuo y luego córtalo en rodajas finas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros en rodajas y sofríelos durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore los rábanos en cuartos y las papas cortadas en trozos pequeños. Sazone con sal y pimienta negra.
Vierte el caldo de verduras, removiendo para combinar, y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los rábanos y las papas estén tiernos.
Retira la olla del fuego y déjala enfriar ligeramente. Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, tranfiera la sopa en partes a una licuadora de cocina y mezcle hasta que esté suave, luego regresala a la olla.
Incorpora la leche de coco y calienta la sopa suavemente a fuego lento hasta que esté tibia.
Prueba el aderezo y ajusta con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa caliente, adornada con cebollino recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 48.5 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9085 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 143.8 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 54.0 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3947 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
