Sopa Cremosa de Poblano Asado al Estilo de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los vibrantes sabores de esta Sopa Cremosa de Poblano Asado al Estilo de la Dieta Mediterránea, un platillo saludable que fusiona los ahumados chiles poblanos con la suavidad de la leche de almendras en una mezcla aterciopelada. Esta receta destaca por los pimientos asados que aportan una profundidad de sabor, equilibrada con tiernas papas, aromático ajo y el cálido sabor terroso del comino. El fresco cilantro y un toque de jugo de lima agregan frescura, mientras que el aceite de oliva y el caldo de verduras bajo en sodio mantienen el platillo saludable para el corazón y apto para dietas. Perfecta para cenas acogedoras o elegantes reuniones, esta sopa es rápida de preparar y rebosante de ingredientes repletos de nutrientes, convirtiéndola en una adición irresistible a tu menú inspirado en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large chiles poblanos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 1 medium patata
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche de almendras (sin azúcar)
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca los pimientos poblanos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 20 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que las pieles estén chamuscadas y ampolladas.
Mientras los pimientos se están asando, corta la cebolla en cubos y pica los dientes de ajo. Pela y corta la patata en cubos.
Una vez asados, saca los poblanos del horno y colócalos en un tazón cubierto con un plato o film transparente. Esto ayudará a que la piel se desprenda con el vapor. Déjalos reposar durante 10 minutos.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y la papa en cubitos a la olla, cocinando por otros 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras, aumenta el fuego para llevarlo a ebullición, luego reduce a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire las pieles, tallos y semillas de los chiles poblanos enfriados y córtelos en trozos grandes.
Agrega los chiles poblanos picados, la leche de almendras, el cilantro, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta a la olla. Revuelve bien para combinar.
Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede cremosa y suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora y mézclala hasta que quede suave, luego regresa la mezcla a la olla.
Deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional o un chorrito de leche de almendra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 3406 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 86.6 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 615 mg | 47% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
