Sopa cremosa de papas saludable para el corazón
Disfruta del confort sin comprometer tu salud con esta Sopa de Patata Cremosa Saludable para el Corazón, una versión nutritiva de la receta clásica de sopa de patata. Llena de ingredientes saludables y ricos en nutrientes como patatas Yukon Gold, zanahorias frescas, apio y una deliciosa mezcla de yogur griego bajo en grasa y leche de almendra sin azúcar, esta sopa ofrece bondad cremosa sin las natas pesadas o el sodio excesivo. Sazonada con ajo fragante, tomillo y una hoja de laurel, cada cucharada es un deleite sabroso, ofreciendo calidez y nutrición en igual medida. Perfecta para una cena acogedora entre semana, esta sopa fácil de hacer está lista en menos de una hora y sirve como una comida satisfactoria para toda la familia. Decorada con perejil vibrante, es una opción saludable para el corazón que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 Apio en trozos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 5 cups Patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 cup yogur griego natural, bajo en grasa
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el apio y las zanahorias. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras, luego agrega las papas cortadas en cubos, la hoja de laurel y el tomillo seco. Lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiere cuidadosamente la sopa en tandas a una licuadora y tritura.
Devuelve la sopa puré al recipiente a fuego lento. Mezcla el yogur griego y la leche de almendra hasta que estén bien combinados.
Sazone la sopa con pimienta negra y sal, ajustando al gusto.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que esté caliente.
Sirva la sopa en platos y decore con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 2304 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 263.8 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1044 mg | 80% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 7295 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
