Sopa Cremosa de Maní Sin Lácteos
Disfruta de la rica y aterciopelada bondad de la Sopa Cremosa de Cacahuate sin lácteos, un plato a base de plantas audaz y con sabor perfecto para cualquier temporada. Esta receta única combina suave mantequilla de cacahuate con especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón, creando un equilibrio armonioso de notas saladas y a nuez. Cocida a fuego lento con ingredientes saludables, incluyendo zanahorias, apio y un toque de jengibre, esta sopa presume de una textura cremosa lograda sin lácteos, gracias a una fácil mezcla con caldo de verduras y aceite de coco. Un chorrito de jugo de lima añade un toque fresco, mientras que una pizca de cacahuates tostados picados y cilantro fresco crean el toque final perfecto. Rápida de preparar en solo 45 minutos y sirviendo para cuatro personas, esta reconfortante sopa amigable con los veganos es ideal para un almuerzo o cena reconfortante. ¡Ya sea que busques una receta sin gluten o simplemente explores sabores aventureros, esta vibrante sopa de cacahuate seguro te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 medium Zanahoria en cubos
- 2 stalks Apio, cortado en cubitos
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 14-ounce can Tomates en lata triturados
- 1 cup Mantequilla de maní suave
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.25 cup Cacahuetes tostados, picados
Instructions
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias y el apio cortados en cubitos, sofreír durante 3-4 minutos más hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y los tomates enlatados, revolviendo bien para combinar.
Baje el fuego a bajo, cubra la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.
Revuelva la mantequilla de cacahuate, la salsa de soya, el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora de mostrador en lotes si es necesario.
Vuelva la sopa a la olla, revise el sazón y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
Agrega el jugo de limón y calienta la sopa sin hervir.
Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco y cacahuetes tostados picados.
Nutrition Facts
Calories |
2534 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.6 g | 228% | |
| Saturated Fat | 47.5 g | 238% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7030 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 160.3 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 40.9 g | 146% | |
| Total Sugars | 45.5 g | ||
| Protein | 91.6 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 3124 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
