Sopa Cremosa de Maní Baja en Sodio
Disfruta de la rica cremosidad de esta Sopa de Crema de Maní Baja en Sodio, una versión más ligera de un clásico comfort food con mucho sabor, mientras cuidas tu salud. Esta nutritiva receta combina la esencia a nuez de maní tostado sin sal con una mezcla de sabores audaces como jengibre fresco, leche de coco y el toque brillante de jugo de lima, todo cocido a fuego lento en un caldo de vegetales bajo en sodio. Con especias de comino, cilantro y cayena opcional para un toque sutil, esta sopa es una mezcla perfecta de calidez salada y decadencia cremosa. Terminada con un toque final de cilantro fresco, es la elección ideal para cualquiera que busque una comida saludable para el corazón. Combínala con pan crujiente o galletas para disfrutar de un deleite satisfactorio y bajo en sodio que te hará querer más.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cacahuetes sin sal
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons cilantro fresco picado (para decorar)
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena molida (opcional, para dar picante)
Instructions
Empieza por tostar los cacahuetes. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Extiende los cacahuetes en una bandeja para hornear y tuesta durante unos 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar ligeramente.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado a la olla y cocina por otro minuto hasta que suelten fragancia.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a hervir a fuego lento.
Transfiera los cacahuetes tostados a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue la leche de coco y mezcle hasta obtener una pasta suave.
Agrega la pasta de cacahuate, la pasta de tomate, el comino molido y el cilantro molido a la olla. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que no haya grumos.
Deje cocinar la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Incorpore el jugo de limón, la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra molida. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Para darle un toque picante, puede agregar pimienta de cayena molida en esta etapa.
Una vez que la sopa esté lista, mezclar cuidadosamente con una batidora de mano para obtener una textura más suave (opcional).
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco. Acompáñelo con pan crujiente o sus galletas favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.9 g | 138% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1236 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 2871 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
