Sopa cremosa de espinacas sin lácteos
Sopa Crema de Espinacas sin lácteos
Cremosa, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta Sopa Crema de Espinacas sin lácteos es una versión nutritiva de un favorito clásico. Elaborada con espinacas frescas, ajo y cebolla aromáticos, y una base aterciopelada de leche de coco, esta receta brinda toda la riqueza que deseas sin lácteos. La levadura nutricional añade un toque de umami, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina cada cucharada. Lista en tan solo 35 minutos, esta sopa a base de plantas es perfecta para noches ocupadas entre semana o como un elegante primer plato para cenas. Llena de nutrientes y llena de sabor, es una receta imprescindible para aquellos que buscan una comida nutritiva y amigable con los veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks apio en tallos, picado
- 10 cups hojas de espinaca fresca
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se torne transparente.
Agrega el ajo picado y el apio cortado, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade las hojas de espinaca fresca y remueve continuamente hasta que estén marchitas, aproximadamente 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere con cuidado a una licuadora, en lotes si es necesario, y mezcla hasta que quede suave.
Vuelva la sopa puré al recipiente a fuego lento.
Agrega la leche de coco, la levadura nutricional, la pimienta negra y la sal, y cocina por otros 5 minutos.
Retirar del fuego y mezclar el jugo de limón.
Sírvelo caliente, con una pizca de pimienta negra adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.6 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4877 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 107.7 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3649 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
