Sopa cremosa de curry y coco baja en carbohidratos.
**Sopa cremosa de curry de coco baja en carbohidratos**
Disfruta de un tazón reconfortante de **Sopa cremosa de curry de coco baja en carbohidratos**, un alimento reconfortante, sabroso y sin culpa perfecto para tu estilo de vida saludable. Esta receta vibrante combina la cremosidad de la leche de coco entera con las especias audaces y aromáticas de la pasta de curry rojo, ajo y jengibre para lograr una profundidad de sabor irresistible. Repleta de verduras ricas en nutrientes y bajas en carbohidratos como brócoli, pimiento rojo y calabacín, esta sopa es tan satisfactoria como saludable. Un toque de jugo fresco de lima añade un giro refrescante, mientras que un poco de cilantro picado aporta una explosión de frescura herbácea. Lista en menos de una hora, esta sopa sin lácteos, sin gluten y apta para la dieta keto es la cena perfecta entre semana para aquellos que anhelan algo abundante pero ligero.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, picada finamente
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 2 cups leche de coco en lata, entera
- 3 cups caldo de verduras
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium calabacín, en espiral o en rodajas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
Instructions
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de coco y déjalo derretir. Agrega la cebolla picada y sofríela por unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, cocinando por 2 minutos adicionales, hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo, mezclando bien con la cebolla, ajo y jengibre, dejando cocinar durante unos 1 minuto para realzar los sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar. Deja que la mezcla llegue a hervir suavemente.
Añade los brócolis, pimientos rojos en rodajas y calabacines en espiral o en rodajas a la sopa. Revuelve y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Justo antes de servir, revuelva el jugo de lima y el cilantro picado, agregando un sabor fresco a la sopa.
Sirva la sopa en platos, adornando con cilantro extra si se desea, y sirva caliente. ¡Disfrute su sopa cremosa de coco al curry baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.0 g | 195% | |
| Saturated Fat | 125.6 g | 628% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4818 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 124.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 37.7 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 3944 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
