Sopa cremosa de curry de coco sin azúcar
Déjate deleitar por los vibrantes sabores de esta sopa cremosa sin azúcar de coco y curry, un deleite saludable y sin lácteos que es tan nutritivo como satisfactorio. Elaborada con especias aromáticas como polvo de curry amarillo y cúrcuma molida, combinadas con leche de coco rica y cremosa, esta reconfortante sopa logra el equilibrio perfecto entre lo cremoso y sabroso. Llena de verduras ricas en nutrientes como espinacas bebé, pimiento rojo y jengibre fresco, ofrece una explosión de color y beneficios para la salud en cada cucharada. Terminada con un toque de jugo de lima picante y un toque de hojas frescas de cilantro, esta receta rápida de preparar es ideal para noches ocupadas o como un impresionante entrante para cualquier comida. Esta sopa de curry sin azúcar es sin gluten, vegana y rebosante de sabores exóticos y audaces que transportarán tus papilas gustativas a un paraíso tropical.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 medium, sliced pimiento rojo
- 2 tablespoons curry en polvo amarillo
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 13.5 ounces, full-fat leche de coco
- 3 cups caldo de verduras
- 3 cups espinacas baby
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por 2 minutos más.
Incorpora el polvo de curry amarillo y la cúrcuma molida, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos para liberar los sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Llevar la mezcla a un hervor suave y dejar cocinar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas bebé a la olla, cocinando por unos 2 minutos hasta que se marchiten.
Incorpora el jugo de lima, la sal y la pimienta negra, ajustando la sazón al gusto.
Retire del fuego y sirva la sopa en tazones.
Adorne cada tazón con hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4211 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 22.3 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2488 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
