Sopa cremosa de curry de coco baja en sodio.
Sumérgete en los reconfortantes sabores de esta Crema de Coco y Curry Baja en Sodio, una comida saludable y aromática perfecta para cualquier ocasión. Repleta de vegetales ricos en nutrientes como zanahorias, pimientos rojos y champiñones, esta vibrante sopa combina el audaz sabor del curry en polvo, cilantro molido y comino con la deliciosa cremosidad de la leche de coco. Con un bajo contenido de sodio, es una alternativa más saludable que no escatima en sabor, realzada con jengibre fresco, jugo de lima y un toque de picante de copos de chile rojo. Lista en solo 45 minutos, esta sopa fácil de hacer es una opción satisfactoria para cenas acogedoras o preparación de comidas, adornada con cilantro fresco para un acabado fragante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 1 large, peeled and sliced Zanahoria
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 cup, sliced Setas
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco sin azúcar
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal o sal al gusto
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro
- 0.5 teaspoon Copos de chili rojo
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté translúcida.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones a la olla. Sofríe las verduras durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Espolvoree el curry en polvo, el cilantro molido y el comino molido sobre las verduras. Revuelva bien para que todo quede uniformemente cubierto con las especias.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio, llevando la mezcla a hervir a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.
Añade la leche de coco sin azúcar, revolviendo para combinar. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales, permitiendo que la sopa se vuelva cremosa y rica.
Incorpora el jugo de limón, y sazona con sustituto de sal o sal al gusto, y la pimienta negra.
Retira la olla del fuego y decora con cilantro picado y copos de chile rojo antes de servir.
Sirva la sopa caliente, disfrutando de una comida reconfortante y deliciosamente fragante, perfecta para cualquier época del año.
Nutrition Facts
Calories |
667 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.5 g | 54% | |
| Saturated Fat | 30.6 g | 153% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5009 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 61.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 891 mg | 69% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2386 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
