Sopa Cremosa de Coco y Curry Baja en Grasa
Disfruta de un vibrante y nutritivo plato de Sopa Cremosa de Coco y Curry Baja en Grasa, una variante sin remordimientos de este clásico reconfortante. Repleta de los audaces sabores de la pasta de curry rojo, el aromático jengibre y el fresco jugo de lima, esta puré sedoso es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Cargada con vegetales saludables como zanahorias y pimientos rojos, y enriquecida con leche de coco baja en grasa, ofrece una textura cremosa sin calorías en exceso. Perfecta para noches acogedoras o la preparación de comidas, esta reconfortante sopa se elabora en solo 45 minutos, convirtiéndose en una opción rápida y saludable para familias ocupadas. Decorado con cilantro fresco para un toque picante, es una delicia vegetariana que es tan satisfactoria como nutritiva. Palabras clave: sopa baja en grasa, curry de coco, sopa de caldo de verduras, ideas saludables para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre fresco
- 2 medium Zanahorias
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 14-ounce can Leche de coco baja en grasa
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Cilantro fresco
Instructions
Pica la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre. Corta en rodajas finas las zanahorias y el pimiento rojo.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Revuelve y cocina por 2 minutos adicionales, hasta que estén fragantes.
Añade zanahorias en rodajas y pimiento rojo al recipiente y cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora la pasta de curry rojo, asegurándote de que todas las verduras estén bien cubiertas. Cocina por otros 2 minutos.
Vierte la leche de coco baja en grasa y el caldo de verduras. Revuelve para combinar todo completamente.
Llevar la sopa a fuego lento. Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y las verduras se ablanden.
Incorpora la salsa de soja, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajusta el sazón según tu gusto.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede cremosa y suave.
Vuelva a calentar la sopa suavemente si se ha enfriado demasiado. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5026 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 114.0 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3083 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
