Sopa cremosa de calabaza y zanahoria Whole30
Acurrúcate con un plato de esta rica y aterciopelada sopa de calabaza y zanahoria cremosa Whole30, una opción nutritiva y sabrosa perfecta para los días fríos. Elaborada con ingredientes saludables como zanahorias dulces, puré de calabaza enlatada y leche de coco cremosa, esta receta sin lácteos y sin gluten está sazonada a la perfección con toques de canela, nuez moscada y jengibre. Es muy fácil de preparar en menos de 45 minutos, utilizando técnicas simples como saltear y mezclar para crear una textura lujosamente suave. Ya sea que estés siguiendo una dieta Whole30 o simplemente tengas antojo de una sopa saludable y reconfortante, esta receta es una opción deliciosa. ¡Sírvela como entrada o acompáñala con una ensalada fresca o pan aprobado por Whole30 para una comida satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 15 oz puré de calabaza en lata
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon nuez moscada molida
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional for garnish) perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el ajo picado y las zanahorias en rodajas a la olla. Sofríe durante 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Incorpore el puré de calabaza enlatado, luego vierta el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición.
Baje el fuego a fuego lento y cubra la olla. Deje cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retire la olla del fuego y use una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora en tandas para triturarla.
Vuelva la sopa puré a la olla y mezcle con la leche de coco hasta que esté bien combinado.
Sazona la sopa con canela molida, nuez moscada, jengibre, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Calienta la sopa a fuego medio-bajo durante 5 minutos adicionales, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
826 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.8 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4821 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 99.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2897 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
