Sopa cremosa de calabaza y zanahoria sin lácteos
Abre el apetito con un plato de esta Crema de Calabaza y Zanahoria sin lácteos, un platillo saludable y aterciopelado que rebosa sabores otoñales y es perfecto para veganos y aquellos que buscan confort sin lácteos. Elaborada con la dulzura natural de zanahorias frescas, puré de calabaza rico y leche de coco cremosa, esta sopa se realza con especias cálidas como canela, nuez moscada y un toque de jengibre fresco para un aroma perfectamente equilibrado. La combinación de cebollas salteadas, ajo y especias fragantes crea una base robusta, mientras que al licuarla se logra un acabado suavemente lujoso, ¡todo sin lácteos! Ideal para noches acogedoras o reuniones festivas, esta receta es rápida de hacer, lista en menos de una hora y se sirve maravillosamente con pan crujiente o un puñado de semillas de calabaza crujientes por encima. Ya sea que estés cocinando por adelantado o recibiendo amigos, esta sopa sin gluten, llena de nutrientes, se convertirá en un favorito de la temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 450 grams puré de calabaza
- 1 liter caldo de verduras
- 400 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon nuez moscada molida
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon jengibre fresco
Instructions
Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas para una cocción pareja.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre fresco a la olla y sofríe durante otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
Agrega el puré de calabaza, caldo de verduras, canela, nuez moscada, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejarla hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén completamente cocidas y suaves.
Una vez que las verduras estén tiernas, retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente.
Usando una batidora de inmersión o una licuadora regular (en lotes si es necesario), mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa.
Vuelva la sopa mezclada a la olla y agregue la leche de coco. Caliente la sopa suavemente a fuego lento hasta que esté caliente.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade caldo de verduras adicional o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirva la sopa caliente, decorada con ingredientes opcionales como semillas de calabaza, hierbas picadas o un chorrito adicional de leche de coco.
Nutrition Facts
Calories |
1230 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.9 g | 67% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.4 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 4958 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 178.3 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 35.4 g | 126% | |
| Total Sugars | 76.2 g | ||
| Protein | 28.0 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 4084 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
